Schriftliche detaillierte Betriebsanweisung für die Herstellung normgerechter Mehle. Aufgeschrieben sind verschiedene müllerische Modifikationen an den Mahlgutströmen, um beim Überschreiten der Normgrenzen der Mehlasche, wie sie durch die natürlichen Schwankungen im Naturrohstoff Getreide immer wieder geschehen können, wirkungsvoll gegensteuern zu können. Vor allem die Herstellung hellerer Mehle stellte besondere Ansprüche.
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